Dietas explicadas: o que cada uma significa e o que a Ava verifica

Seu perfil de Saúde tem uma seção chamada Nunca. A dieta que você marca lá é uma regra, não um lembrete: a Ava segue essa regra em todos os planos que cria, no assistente de planos, na biblioteca de receitas e em Para Você. Este guia explica o que cada dieta significa e exatamente o que a Ava verifica, para você saber o que marcar faz.

Como a Ava verifica uma receita

• Algumas dietas são um conjunto de alimentos que uma receita deve evitar: vegano, vegetariano, pescatariano, cetogênico e mediterrâneo. Cada receita na biblioteca é marcada com as dietas que se encaixam, e apenas receitas marcadas com a sua são oferecidas.
• Outras são uma promessa que uma receita precisa fazer: sem glúten, sem laticínios, baixo FODMAP, halal e kosher. Uma receita só é oferecida quando está positivamente marcada como atendendo a esse padrão. Uma receita que simplesmente não está marcada é tratada como desconhecida, e o desconhecido é deixado de fora.
• Se você marcar mais de uma, uma receita precisa atender a todas elas.
• A verificação roda no seu próprio computador, contra seu próprio perfil. Apenas os nomes das receitas vão para nosso servidor para consultar seus rótulos; sua dieta não é enviada com eles. A única exceção é quando a Ava preenche os dias de um plano a partir da biblioteca: nesse caso, seu perfil é usado em nosso servidor para selecionar o que se encaixa, e não é armazenado.

Vegano

Nenhum produto de origem animal: nenhuma carne, peixe ou frutos do mar, e também nenhum laticínio, ovo ou mel. As pessoas escolhem por bem-estar animal, meio ambiente ou saúde. Requer um pouco de planejamento para obter vitamina B12, ferro, cálcio, iodo e ômega-3, e a B12 geralmente precisa de suplemento ou alimentos fortificados.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como veganas.

Vegetariano

Sem carne, aves, peixe ou frutos do mar, mas laticínios e ovos são permitidos. Cuidado com ingredientes animais ocultos: gelatina, anchovas em alguns molhos e temperos, e coalho animal em alguns queijos duros.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como vegetarianas.

Pescatariano

Vegetariano, mais peixe e frutos do mar. Uma escolha comum para quem quer comer menos carne mantendo uma fonte fácil de proteína e ômega-3.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como pescatárias.

Sem glúten

Glúten é uma proteína no trigo, cevada e centeio, e em grãos feitos deles: espelta, sêmola, couscous, bulgur e malte. Pessoas com doença celíaca devem evitá-lo completamente, porque mesmo pequenas quantidades danificam o intestino. Outros evitam por sensibilidade.

• Aveia é naturalmente sem glúten, mas a maioria é cultivada ou moída junto com o trigo, então apenas aveias rotuladas sem glúten são seguras para celíacos. Algumas pessoas reagem à própria aveia.
• Contaminação cruzada importa: uma torradeira compartilhada, uma bancada enfarinhada ou uma fritadeira profunda usada para alimentos empanados pode ser suficiente.
• Verifique rótulos em cubos de caldo, molho de soja (muitas vezes feito com trigo), molhos e qualquer coisa com malte.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas sem glúten. Na sua própria cozinha, os ingredientes comprados na loja ainda precisam ser verificados contra seus rótulos.

Sem laticínios

Sem leite ou qualquer coisa feita dele: manteiga, queijo, creme, iogurte, e leite em pó ou soro em alimentos processados. Duas razões bastante diferentes levam aqui, e ajuda saber qual é a sua.

• Uma alergia ao leite de vaca é o sistema imunológico reagindo às proteínas do leite. Precisa evitar laticínios completamente, e reações podem ir além do estômago para a pele e respiração.
• Intolerância à lactose é o intestino lutando para digerir o açúcar no leite. Geralmente significa reduzir em vez de cortar totalmente, e muitas pessoas gerenciam queijo duro ou leite sem lactose sem problemas.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas sem laticínios. Se você tem alergia ao leite, adicione Leite em Alergias também. Isso faz a Ava verificar os ingredientes também, não apenas o rótulo.

Baixo FODMAP

FODMAP significa Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis: certos açúcares e fibras que o intestino delgado absorve mal. As bactérias intestinais fermentam eles em vez disso, o que em pessoas sensíveis causa inchaço, gases, cólicas e dor. A dieta foi desenvolvida na Universidade Monash na Austrália, e é amplamente usada para síndrome do intestino irritável (SII).

• Alimentos comuns altos em FODMAP: cebola e alho (os dois grandes), trigo, feijão e lentilha, maçãs, peras, mel, leite, e adoçantes como sorbitol.
• Não foi feita para ser seguida para sempre. Monash descreve três etapas: algumas semanas comendo baixo FODMAP para acalmar sintomas, depois trazendo alimentos de volta um grupo de cada vez para encontrar seus próprios gatilhos, depois uma dieta de longo prazo que limita apenas o que te incomoda.
• Monash recomenda fazer isso com um nutricionista treinado em FODMAP, e verificar com um médico primeiro que SII é a causa.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como baixo FODMAP.

Cetogênica

Uma dieta muito baixa em carboidratos e rica em gorduras, geralmente cerca de 20 a 50 gramas de carboidrato por dia. Pão, massa, arroz, batata, açúcar e a maioria das frutas estão fora; carne, peixe, ovos, queijo, nozes, óleos e vegetais folhosos estão dentro. Com tão pouco carboidrato o corpo queima gordura como combustível e produz cetonas, um estado chamado cetose. É usado para perda de peso, e sob supervisão médica para alguns tipos de epilepsia.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como cetogênicas.

Mediterrânea

Menos um conjunto de regras do que um modo de alimentação, baseado na comida tradicional dos países ao redor do Mediterrâneo: muitos vegetais, frutas, leguminosas, grãos integrais, nozes e azeite; peixe frequentemente; aves, ovos e laticínios com moderação; carne vermelha e doces ocasionalmente. É um dos padrões alimentares mais estudados, associado a uma boa saúde do coração.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como mediterrâneas.

Halal

Alimentos permitidos pela lei islâmica. Porco e qualquer coisa feita dele são proibidos, assim como o álcool, incluindo álcool usado no cozimento. A carne deve vir de um animal abatido da maneira halal (dhabiha). Atenção a fontes ocultas: gelatina, banha e alguns aromatizantes e emulsificantes.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como halal na biblioteca. A Ava não pode dizer de onde veio sua carne, então compre de um açougueiro ou marca com certificação halal. Os padrões diferem entre comunidades; siga os seus próprios.

Kosher

Alimentos permitidos pela lei alimentar judaica (kashrut). Porco e mariscos são proibidos; a carne deve vir de animais permitidos abatidos e preparados da maneira kosher; peixes devem ter barbatanas e escamas. Carne e laticínios nunca são consumidos juntos, e lares observantes mantêm pratos e utensílios separados para cada um. Alimentos que não são nenhum dos dois, como ovos, peixe, frutas e vegetais, são chamados parve e servem com ambos.

O que a Ava verifica: apenas receitas marcadas como kosher na biblioteca. A Ava não pode certificar seus ingredientes ou sua cozinha: compre carne certificada e alimentos embalados, e siga o padrão da sua própria comunidade.

Alergias são uma categoria separada

Uma dieta e uma alergia não são a mesma coisa, e a Ava trata-as de forma diferente. Se algo pode fazer você ficar doente, coloque-o também em Alergias. A Ava então verifica cada receita conforme o conteúdo real, não apenas os rótulos, e nada que contenha isso será oferecido. Para os poucos alérgenos que não podem ser confirmados como ausentes na receita, como peixe, gergelim e mostarda, a Ava verifica os ingredientes e informa claramente que foi tudo o que ela pôde verificar.

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