饮食说明：每种饮食的含义，以及 Ava 会检查什么

您的健康档案中有一个名为“从不”的区域。您在此勾选的饮食是一项硬性规则，而非提示：Ava 会在她生成的每一个计划中严格遵守，包括计划向导、食谱库以及“为您推荐”。本指南将解释每种饮食的含义及 Ava 的具体检查标准，让您清楚勾选后的效果。

Ava 如何检查食谱

• 部分饮食属于“避免清单”，即食谱必须不包含的食物类别：纯素、素食、鱼素、生酮和地中海饮食。食谱库中的每道食谱都会打上相应的标签，系统仅向您推荐符合您标签的食谱。
• 另一些饮食则是食谱必须满足的“承诺”：无麸质、无乳制品、低 FODMAP、清真和犹太洁食。仅当食谱被明确标记为符合该标准时才会被推荐。若食谱未被标记，则视为未知，并将被排除在外。
• 若您勾选多项，食谱必须同时满足所有条件。
• 校验过程在本地计算机上对照个人档案进行。仅有食谱名称会发送至服务器以查询标签信息，饮食偏好不会随之发送。唯一例外是当 Ava 从资源库填充计划日程时：此时个人档案会在服务器上用于匹配内容，但不会被存储。

纯素

完全不含任何动物制品：无肉类、鱼类或海鲜，亦无乳制品、蛋类或蜂蜜。人们出于动物保护、环保或健康原因选择此饮食。需稍加规划以确保摄入足够的维生素 B12、铁、钙、碘和 Omega-3，其中 B12 通常需通过补充剂或强化食品获取。

Ava 检查内容：仅限标记为纯素的食谱。

素食

不含肉类、禽类、鱼类或海鲜，但乳制品和蛋类可以食用。需注意隐藏的动物成分：如明胶、某些酱汁和调料中的鳀鱼，以及部分硬质奶酪中的动物凝乳酶。

Ava 检查内容：仅限标记为素食的食谱。

鱼素

基于素食原则，额外包含鱼类和海鲜。这是希望减少肉类摄入，同时保持优质蛋白和 Omega-3 来源人群的常见选择。

Ava 检查内容：仅限标记为鱼素的食谱。

无麸质

麸质是小麦、大麦和黑麦及其衍生谷物（如斯佩尔特小麦、粗粒小麦粉、古斯米、布格麦和麦芽）中的一种蛋白质。乳糜泻患者必须完全避免，因为即使微量也会损伤肠道。其他人则因敏感性而避免。

• 燕麦天然不含麸质，但多数是在与小麦混种或同厂加工的环境下生产的，因此只有标注“无麸质”的燕麦才适合乳糜泻患者。极少数人会对燕麦本身产生反应。
• 交叉污染不容忽视：共用的烤面包机、撒过面粉的操作台，或曾用于油炸裹粉食品的深炸锅，都可能造成污染。
• 请仔细查看高汤块、酱油（常含小麦）、各类酱料及含麦芽产品的标签。

Ava 检查内容：仅限标记为无麸质的食谱。但在您自家厨房烹饪时，市售食材仍需核对标签确认。

无乳制品

不含牛奶及任何乳制品：黄油、奶酪、奶油、酸奶，以及加工食品中的奶粉或乳清。导致这一需求的原因主要有两种，了解哪一种是您的情况很有帮助。

• 牛奶过敏是免疫系统对牛奶蛋白产生的反应。必须完全避免乳制品，过敏反应可能不仅限于肠胃，还会波及皮肤和呼吸系统。
• 乳糖不耐受是肠道难以消化牛奶中的糖分。通常意味着减量而非完全禁绝，许多人食用硬质奶酪或无乳糖牛奶并无大碍。

Ava 检查内容：仅限标记为无乳制品的食谱。若您有牛奶过敏，请在“过敏”项中也添加“牛奶”。这样 Ava 会检查食材成分，而不仅仅依赖标签。

低 FODMAP

FODMAP 是 Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols 的缩写：指小肠吸收不良的某些糖类和纤维。肠道细菌会发酵这些物质，在敏感人群中会导致腹胀、排气、痉挛和疼痛。该饮食方案由澳大利亚莫纳什大学研发，广泛应用于肠易激综合征（IBS）。

• 常见的高 FODMAP 食物包括：洋葱和大蒜（最主要的两类）、小麦、豆类及扁豆、苹果、梨、蜂蜜、牛奶，以及山梨糖醇等甜味剂。
• 该饮食并非要求终身遵循。莫纳什大学提出了三个阶段：先进行数周的严格低 FODMAP 饮食以缓解症状，随后逐一尝试重新引入食物以找出个人触发源，最后制定仅限制引发不适食物的长期饮食方案。
• 莫纳什大学建议在有 FODMAP 培训背景的营养师指导下进行，并首先咨询医生确认病因是否为 IBS。

Ava 检查内容：仅限标记为低 FODMAP 的食谱。

生酮

这是一种极低碳水化合物、高脂肪的饮食，每日碳水摄入量通常在 20 至 50 克之间。面包、意面、米饭、土豆、糖和大部分水果需避免；肉类、鱼类、蛋类、奶酪、坚果、油脂及叶菜类则可食用。由于碳水极少，身体转而燃烧脂肪供能并产生酮体，这种状态称为“生酮”。此法常用于减重，或在医疗监督下用于治疗某些类型的癫痫。

Ava 检查内容：仅限标记为生酮的食谱。

地中海饮食

与其说是一组规则，不如说是一种饮食方式，基于地中海沿岸国家的传统食物：大量蔬菜、水果、豆类、全谷物、坚果和橄榄油；常吃鱼类；禽肉、蛋类和乳制品适量；红肉和甜点偶尔食用。这是研究最广泛的饮食模式之一，与心脏健康密切相关。

Ava 检查：仅筛选标记为“地中海”的食谱。

清真

符合伊斯兰教法的食品。禁止食用猪肉及其制品，以及酒精（包括烹饪用酒）。肉类必须来自按清真方式（dhabiha）屠宰的动物。注意隐藏成分：明胶、猪油以及一些调味剂和乳化剂。

Ava 核查范围：仅限库中标注为“清真”的食谱。Ava 无法确认肉类来源，因此请从清真认证的肉铺或品牌购买。各社区标准不一，请遵循您所在社区的标准。

犹太洁食

符合犹太饮食律法（kashrut）的食品。禁止食用猪肉和甲壳类海鲜；肉类必须来自允许的牲畜，并按犹太洁食方式屠宰和处理；鱼类必须有鳍有鳞。肉类和乳制品绝不可同食，虔诚的家庭会分别为其准备独立的餐具和厨具。既非肉类也非乳类的食物（如鸡蛋、鱼、水果和蔬菜）被称为“中性食品”（parve），可与任一类搭配。

Ava 核查范围：仅限库中标注为“犹太洁食”的食谱。Ava 无法为您的食材或厨房提供认证：请购买经认证的肉类和包装食品，并遵循您所属社区的标准。

过敏是独立分类

饮食限制与过敏并非同一概念，Ava 对此采取不同的处理方式。如果某物可能导致您不适，请将其同时列入过敏项。Ava 将把每份食谱与其实际成分进行比对，而非仅看标签，任何含有所列成分的内容均不会被推荐。对于少数无法确认为无过敏原的食材（如鱼、芝麻和芥末），Ava 会检查成分表并明确告知这已是她能做的全部核查。

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