Wyjaśnienie diet: co oznacza każda z nich i co sprawdza Ava

Twój profil Zdrowie ma sekcję o nazwie Nigdy. Dieta, którą tam zaznaczysz, to zasada, nie sugestia: Ava przestrzega jej w każdym planie, który tworzy – w kreatorze planów, w bibliotece przepisów i w sekcji Dla Ciebie. Ten przewodnik wyjaśnia, co oznacza każda dieta i dokładnie co Ava sprawdza, abyś wiedział, co robi zaznaczenie.

Jak Ava sprawdza przepis

• Niektóre diety to zestaw produktów, których przepis musi unikać: wegańska, wegetariańska, pescatariańska, keto i śródziemnomorska. Każdy przepis w bibliotece jest oznaczony dietami, które pasują, i oferowane są tylko te oznaczone Twoją dietą.
• Inne to obietnica, jaką musi spełnić przepis: bezglutenowy, bezmleczny, niskofodmapowy, halal i koszerny. Przepis jest oferowany tylko wtedy, gdy jest wyraźnie oznaczony jako spełniający ten standard. Przepis, który po prostu nie jest oznaczony, traktowany jest jako nieznany, a nieznane jest pomijane.
• Jeśli zaznaczysz więcej niż jedną, przepis musi spełniać wszystkie z nich.
• Sprawdzenie uruchamia się na Twoim komputerze względem Twojego profilu. Na nasz serwer wysyłane są jedynie nazwy przepisów w celu pobrania ich etykiet; Twoja dieta nie jest z nimi wysyłana. Jedynym wyjątkiem jest moment, gdy Ava uzupełnia dni planu z biblioteki: wtedy Twój profil jest używany na naszym serwerze do dobrania odpowiednich elementów i nie jest przechowywany.

Wegańska

Żadnych produktów zwierzęcych: mięsa, ryb czy owoców morza, a także nabiału, jajek czy miodu. Ludzie wybierają ją ze względu na dobrostan zwierząt, środowisko lub zdrowie. Wymaga nieco planowania, aby uzyskać wystarczającą ilość witaminy B12, żelaza, wapnia, jodu i omega-3, a B12 zazwyczaj wymaga suplementu lub wzbogaconych produktów.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako wegańskie.

Wegetariańska

Brak mięsa, drobiu, ryb czy owoców morza, ale nabiał i jajka są w porządku. Uważaj na ukryte składniki zwierzęce: żelatynę, anchois w niektórych sosach i dressingach oraz skrzep zwierzęcy w niektórych twardych serach.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako wegetariańskie.

Pescatariańska

Wegetariańska plus ryby i owoce morza. Popularny wybór dla osób, które chcą jeść mniej mięsa, zachowując łatwe źródło białka i omega-3.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako pescatariańska.

Bezglutenowy

Gluten to białko w pszenicy, jęczmieniu i życie, oraz w zbożach z nich zrobionych: orkiszu, mannie, kuskusie, bulgurze i słodzie. Osoby z celiakią muszą go całkowicie unikać, ponieważ nawet małe ilości uszkadzają jelita. Inni unikają go z powodu nadwrażliwości.

• Płatki owsiane naturalnie nie zawierają glutenu, ale większość jest uprawiana lub mielona obok pszenicy, więc bezpieczne dla celiaków są tylko płatki oznaczone jako bezglutenowe. Niektórzy ludzie reagują również na same płatki owsiane.
• Kontaminacja krzyżowa ma znaczenie: wspólny opiekacz, blat posypany mąką czy głęboki tłuszcz używany do panierowanych potraw mogą wystarczyć.
• Sprawdzaj etykiety kostek rosołowych, sosu sojowego (często robionego z pszenicy), sosów i wszystkiego ze słodem.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako bezglutenowe. W swojej kuchni kupione w sklepie składniki nadal wymagają sprawdzenia według ich etykiet.

Bezmleczny

Brak mleka lub czegokolwiek z niego zrobionego: masła, sera, śmietany, jogurtu oraz mleka proszkowego lub serwatkii w przetworzonej żywności. Dwa zupełnie różne powody prowadzą tutaj, i warto wiedzieć, który jest Twój.

• Alergia na mleko krowie to reakcja układu odpornościowego na białka mleka. Wymaga całkowitego unikania nabiału, a reakcje mogą wykraczać poza żołądek na skórę i oddychanie.
• Nietolerancja laktozy to trudności jelit w strawieniu cukru w mleku. Zazwyczaj oznacza to ograniczenie zamiast wykluczenia, a wiele osób radzi sobie z twardym serem lub mlekiem bezlaktozowym bez problemów.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako bezmleczne. Jeśli masz alergię na mleko, dodaj Mleko w sekcji Alergie. To sprawia, że Ava sprawdza też składniki, a nie tylko etykietę.

Niskofodmapowa

FODMAP to skrót od Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols: pewne cukry i błonniki, które cienkie jelito wchłania słabo. Bakterie jelitowe fermentują je zamiast tego, co u osób wrażliwych powoduje wzdęcia, gazy, skurcze i ból. Dietę opracowano na Uniwersytecie Monash w Australii i jest ona szeroko stosowana przy zespole jelita drażliwego (ZJD).

• Popularne produkty wysokofodmapowe: cebula i czosnek (dwie główne), pszenica, fasola i soczewica, jabłka, gruszki, miód, mleko oraz słodziki takie jak sorbitol.
• Nie jest przeznaczona do stosowania na zawsze. Monash opisuje trzy kroki: kilka tygodni jedzenia niskofodmapowego, aby uspokoić objawy, potem wprowadzanie produktów grupami, aby znaleźć swoje własne czynniki wyzwalające, a następnie dieta długoterminowa ograniczająca tylko to, co Ci dokucza.
• Monash zaleca robienie tego z dietetykiem przeszkolonym w zakresie FODMAP i najpierw sprawdzenie z lekarzem, czy ZJD jest przyczyną.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako niskofodmapowe.

Keto

Dieta bardzo niskowęglowodanowa, wysokotłuszczowa, zazwyczaj około 20 do 50 gramów węglowodanów dziennie. Chleb, makaron, ryż, ziemniaki, cukier i większość owoców są wykluczone; mięso, ryby, jajka, sery, orzechy, oleje i warzywa liściaste są dozwolone. Przy tak małej ilości węglowodanów organizm spala tłuszcz jako paliwo i produkuje ketony, stan zwany ketozą. Jest stosowana w celu utraty wagi, a pod nadzorem medycznym w niektórych rodzajach padaczki.

Co Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako keto.

Śródziemnomorska

To raczej styl odżywiania niż zbiór reguł, oparty na tradycyjnej kuchni krajów śródziemnomorskich: dużo warzyw, owoców, roślin strączkowych, pełnych ziaren, orzechów i oliwy z oliwek; często ryby; drób, jajka i nabiał umiarkowanie; czerwone mięso i słodycze okazjonalnie. Jest to jeden z najlepiej przebadanych wzorców żywieniowych, powiązany ze zdrowym sercem.

Czego Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako śródziemnomorskie.

Halal

Żywność dopuszczalna zgodnie z prawem islamskim. Wieprzowina i wszystko co z niej wykonane jest zabronione, tak samo jak alkohol, w tym używany w gotowaniu. Mięso musi pochodzić ze zwierzęcia ubitego w sposób halal (dhabiha). Uważaj na ukryte źródła: żelatyna, smalec oraz niektóre aromaty i emulgatory.

Czego Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako halal w bibliotece. Ava nie może sprawdzić skąd pochodzi Twoje mięso, więc kupuj je u rzeźnika lub marki z certyfikatem halal. Standardy różnią się między społecznościami; postępuj zgodnie z własnymi.

Koszer

Żywność dopuszczalna zgodnie z żydowskim prawem kulinarnym (kashrut). Wieprzowina i skorupiaki są zabronione; mięso musi pochodzić z dozwolonych zwierząt ubitych i przygotowanych w sposób koszerny; ryby muszą mieć łuski i płetwy. Mięsa i nabiału nigdy nie spożywa się razem, a domostwa przestrzegające zasad prowadzą osobne naczynia i sztućce dla każdej grupy. Produkty, które należą do żadnej z tych grup, takie jak jajka, ryby, owoce i warzywa, nazywane są parve i mogą być łączone z obiema.

Czego Ava sprawdza: tylko przepisy oznaczone jako koszerny w bibliotece. Ava nie może zatwierdzić Twoich składników ani Twojej kuchni: kupuj certyfikowane mięso i produkty pakowane oraz postępuj zgodnie ze standardami swojej społeczności.

Alergie to oddzielna kategoria

Dieta i alergia to dwie różne rzeczy, a Ava traktuje je inaczej. Jeśli coś może wywołać u Ciebie objawy, dodaj to również do sekcji Alergie. Ava sprawdza każdy przepis pod kątem jego rzeczywistego składu, a nie tylko etykiet, i nic zawierającego danego składnika nie zostaje zaproponowane. W przypadku kilku alergenów, których brak w przepisie nie da się potwierdzić (np. ryby, sezam, musztarda), Ava sprawdza składniki i szczerze informuje, że to wszystko, co mogła zweryfikować.

Powrót do wszystkich przewodników