Giải thích các chế độ ăn: ý nghĩa của từng loại và những gì Ava kiểm tra

Hồ sơ Sức khỏe của bạn có một phần gọi là 'Không bao giờ'. Chế độ bạn đánh dấu ở đó là quy tắc, không phải gợi ý: Ava tuân thủ nó trong mọi kế hoạch cô ấy xây dựng, trong trình hướng dẫn lập kế hoạch, trong thư viện công thức và trong mục 'Dành cho bạn'. Hướng dẫn này giải thích ý nghĩa của từng chế độ và chính xác Ava kiểm tra những gì, để bạn biết việc đánh dấu nó mang lại điều gì.

Cách Ava kiểm tra một công thức

• Một số chế độ là tập hợp thực phẩm mà công thức phải tránh: thuần chay, ăn chay, cá-ăn-chay, Keto và Địa Trung Hải. Mọi công thức trong thư viện đều được gắn thẻ theo chế độ phù hợp, và chỉ những công thức được gắn thẻ giống bạn mới được đề xuất.
• Những chế độ khác là lời cam kết mà công thức phải đáp ứng: không gluten, không sữa, Low FODMAP, Halal và Kosher. Một công thức chỉ được đề xuất khi được đánh dấu tích cực là đạt tiêu chuẩn đó. Một công thức đơn giản không được đánh dấu sẽ được coi là chưa rõ ràng, và điều chưa rõ ràng sẽ bị loại bỏ.
• Nếu bạn đánh dấu nhiều hơn một, công thức phải đáp ứng tất cả chúng.
• Việc kiểm tra chạy trên máy tính của bạn đối chiếu với hồ sơ của bạn. Chỉ tên của công thức được gửi đến máy chủ của chúng tôi để tra cứu nhãn; chế độ ăn của bạn không được gửi kèm. Ngoại lệ duy nhất là khi Ava điền các ngày của kế hoạch từ thư viện: lúc đó hồ sơ của bạn được dùng trên máy chủ của chúng tôi để chọn nội dung phù hợp, và không được lưu trữ.

Thuần chay (Vegan)

Không có sản phẩm động vật nào cả: không thịt, cá hay hải sản, cũng không sữa, trứng hoặc mật ong. Mọi người chọn nó vì phúc lợi động vật, môi trường hoặc sức khỏe. Cần lên kế hoạch một chút để đủ vitamin B12, sắt, canxi, i-ốt và omega-3, và B12 thường cần thực phẩm bổ sung hoặc thực phẩm tăng cường.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được gắn thẻ Vegan.

Ăn chay

Không thịt, gia cầm, cá hay hải sản, nhưng sữa và trứng thì được. Chú ý các thành phần động vật ẩn: gelatin, cá cơm trong một số nước sốt và nước chấm, và men rennet động vật trong một số phô mai cứng.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được gắn thẻ Vegetarian.

Cá - Ăn chay (Pescatarian)

Ăn chay, cộng thêm cá và hải sản. Lựa chọn phổ biến cho những người muốn ăn ít thịt hơn trong khi vẫn giữ nguồn protein và omega-3 dễ dàng.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được gắn thẻ Pescatarian.

Không Gluten

Gluten là một loại protein trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, và trong các loại ngũ cốc làm từ chúng: spelt, semolina, couscous, bulgur và malt. Người mắc bệnh celiac phải tránh hoàn toàn, vì ngay cả lượng nhỏ cũng gây hại cho ruột. Những người khác tránh nó do nhạy cảm.

• Yến mạch tự nhiên không chứa gluten, nhưng hầu hết được trồng hoặc xay cùng lúa mì, nên chỉ yến mạch ghi nhãn 'không gluten' là an toàn cho người mắc bệnh celiac. Một vài người phản ứng trực tiếp với yến mạch.
• Nguy cơ nhiễm chéo rất quan trọng: một chiếc máy nướng bánh mì dùng chung, mặt bàn phủ bột hoặc chảo chiên ngập dầu dùng cho thực phẩm tẩm bột cũng đủ để gây hại.
• Kiểm tra nhãn trên viên nước dùng, nước tương (thường làm bằng lúa mì), nước sốt và bất cứ thứ gì có malt.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được đánh dấu 'Không Gluten'. Trong nhà bếp của bạn, nguyên liệu mua tại cửa hàng vẫn cần được kiểm tra lại theo nhãn của chúng.

Không Sữa

Không sữa hay bất cứ thứ gì làm từ sữa: bơ, phô mai, kem, sữa chua, và bột sữa hoặc whey trong thực phẩm chế biến. Có hai lý do khá khác nhau dẫn đến đây, và việc biết đâu là lý do của bạn sẽ hữu ích.

• Dị ứng sữa bò là hệ miễn dịch phản ứng với protein sữa. Nó cần tránh hoàn toàn các sản phẩm từ sữa, và phản ứng có thể vượt quá dạ dày sang da và hô hấp.
• Không dung nạp lactose là ruột gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường trong sữa. Thường có nghĩa là giảm bớt chứ không cắt hẳn, và nhiều người quản lý phô mai cứng hoặc sữa không lactose mà không gặp vấn đề.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được đánh dấu 'Không Sữa'. Nếu bạn dị ứng sữa, hãy thêm Sữa vào phần Dị ứng. Điều này khiến Ava kiểm tra cả thành phần, không chỉ nhãn mác.

Ít FODMAP

FODMAP viết tắt của Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols: một số loại đường và chất xơ mà ruột non hấp thụ kém. Vi khuẩn đường ruột lên men chúng thay thế, điều này ở người nhạy cảm gây đầy hơi, khí, chuột rút và đau. Chế độ ăn này được phát triển tại Đại học Monash ở Úc, và được sử dụng rộng rãi cho hội chứng ruột kích thích (IBS).

• Thực phẩm FODMAP cao phổ biến: hành tây và tỏi (hai loại chính), lúa mì, đậu và lăng, táo, lê, mật ong, sữa, và chất tạo ngọt như sorbitol.
• Nó không được thiết kế để tuân theo mãi mãi. Monash mô tả ba bước: vài tuần ăn Low FODMAP để làm dịu triệu chứng, sau đó đưa thực phẩm trở lại từng nhóm một để tìm tác nhân kích hoạt riêng của bạn, rồi một chế độ ăn dài hạn chỉ giới hạn những gì làm phiền bạn.
• Monash khuyến nghị thực hiện cùng một chuyên gia dinh dưỡng được đào tạo về FODMAP, và kiểm tra với bác sĩ trước rằng IBS là nguyên nhân.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được đánh dấu 'Ít FODMAP'.

Keto

Chế độ ăn rất ít tinh bột, nhiều chất béo, thường khoảng 20 đến 50 gram carbohydrate mỗi ngày. Bánh mì, mì ống, gạo, khoai tây, đường và hầu hết trái cây đều bị loại; thịt, cá, trứng, phô mai, hạt, dầu và rau lá xanh thì được. Với rất ít carbohydrate, cơ thể đốt cháy chất béo làm nhiên liệu và tạo ra ketone, một trạng thái gọi là ketosis. Nó được dùng để giảm cân, và dưới sự giám sát y tế cho một số loại động kinh.

Ava kiểm tra: chỉ công thức được gắn thẻ Keto.

Địa Trung Hải

Ít giống như một bộ quy tắc cứng nhắc mà là một lối sống ăn uống, dựa trên ẩm thực truyền thống của các quốc gia ven Địa Trung Hải: nhiều rau củ, trái cây, đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và dầu ô liu; cá thường xuyên; gia cầm, trứng và sữa ở mức vừa phải; thịt đỏ và đồ ngọt thỉnh thoảng. Đây là một trong những mô hình ăn uống được nghiên cứu nhiều nhất, gắn liền với sức khỏe tim mạch tốt.

Những gì Ava kiểm tra: chỉ các công thức được gắn nhãn Địa Trung Hải.

Chế độ Halal

Thực phẩm hợp lệ theo luật Hồi giáo. Thịt heo và các sản phẩm từ thịt heo đều bị cấm, tương tự như rượu cồn, bao gồm cả rượu dùng để nấu nướng. Thịt phải lấy từ động vật bị giết mổ theo nghi thức Halal (dhabiha). Cẩn thận với các nguồn ẩn: gelatin, mỡ heo, và một số hương liệu cùng chất nhũ hóa.

Những gì Ava kiểm tra: chỉ các công thức được đánh dấu Halal trong thư viện. Ava không thể xác định nguồn gốc thịt của bạn, vì vậy hãy mua từ lò mổ hoặc thương hiệu có chứng nhận Halal. Tiêu chuẩn có thể khác nhau tùy cộng đồng; hãy tuân thủ theo quy định của chính bạn.

Chế độ Kosher

Thực phẩm hợp lệ theo luật ăn uống Do Thái (kashrut). Thịt heo và động vật giáp xác đều bị cấm; thịt phải lấy từ động vật được phép, bị giết mổ và chế biến theo nghi thức Kosher; cá phải có vây và vảy. Thịt và sữa không bao giờ được ăn chung, và các hộ gia đình tuân thủ giữ riêng bát đĩa và dụng cụ cho từng nhóm. Các thực phẩm không thuộc hai nhóm này, chẳng hạn như trứng, cá, trái cây và rau củ, được gọi là parve và có thể dùng chung với cả hai.

Những gì Ava kiểm tra: chỉ các công thức được đánh dấu Kosher trong thư viện. Ava không thể chứng nhận nguyên liệu hay nhà bếp của bạn: hãy mua thịt và thực phẩm đóng gói đã được chứng nhận, và tuân theo tiêu chuẩn của cộng đồng bạn.

Dị ứng là một danh mục riêng.

Chế độ ăn và dị ứng không phải là một, và Ava xử lý chúng khác nhau. Nếu thứ gì đó có thể khiến bạn ốm đau, hãy thêm nó vào mục Dị ứng. Khi đó, Ava sẽ kiểm tra mọi công thức dựa trên thành phần thực tế chứ không chỉ dựa trên nhãn mác, và bất kỳ công thức nào chứa nó sẽ không bao giờ được gợi ý. Đối với một số ít chất gây dị ứng mà công thức không thể xác nhận là không có, chẳng hạn như cá, hạt vừng và mù tạt, Ava kiểm tra thành phần và thông báo rõ ràng rằng đây là tất cả những gì Ava có thể kiểm tra.

Quay lại danh sách hướng dẫn.