Дієти пояснено: що кожна з них означає і що перевіряє Ava

У вашому профілі Здоров'я є розділ «Ніколи». Дієту, яку ви там позначаєте, це правило, а не порада: Ava дотримується її в кожному плані, який вона створює — у майстрі планів, у бібліотеці рецептів і в розділі «Для вас». Це посібник пояснює, що означає кожна дієта і точно що перевіряє Ava, щоб ви знали, до чого це призводить.

Як Ava перевіряє рецепт

• Деякі дієти — це набір продуктів, яких рецепт повинен уникати: веганство, вегетаріанство, пескатаріанство, кето і середземноморська. Кожен рецепт у бібліотеці позначений відповідними дієтами, і пропонуються лише ті, що відповідають вашим.
• Інші — це обіцянка, яку рецепт має дати: без глютену, без молочних продуктів, низький FODMAP, халяль і кошер. Рецепт пропонується лише тоді, коли він позитивно позначений як такий, що відповідає цьому стандарту. Рецепт, який просто не позначений, вважається невідомим, і невідоме виключається.
• Якщо ви позначаєте більше однієї, рецепт має відповідати всім із них.
• Перевірка виконується локально на вашому комп'ютері проти вашого профілю. На наш сервер надсилаються лише назви рецептів для пошуку їхніх характеристик; ваша дієта не передається разом із ними. Єдиний виняток — коли Ava заповнює дні плану з бібліотеки: тоді ваш профіль використовується на нашому сервері для підбору, але не зберігається.

Веганство

Жодних продуктів тваринного походження: ні м'яса, риби чи морепродуктів, а також ні молочних продуктів, яєць чи меду. Люди обирають це заради добробуту тварин, довкілля чи здоров'я. Потрібно трохи планування, щоб отримати достатньо вітаміну B12, заліза, кальцію, йоду та омега-3, і B12 зазвичай потребує добавок або збагачених продуктів.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «веганство».

Вегетаріанство

Ні м'яса, птиці, риби чи морепродуктів, але молочні продукти та яйця дозволені. Слідкуйте за прихованими інгредієнтами тваринного походження: желатином, анчоусами в деяких соусах та заправках, та тваринним сичужним ферментом у деяких твердих сирах.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «вегетаріанство».

Пескатаріанство

Вегетаріанство плюс риба та морепродукти. Популярний вибір для тих, хто хоче їсти менше м'яса, зберігаючи легкий джерело білка та омега-3.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «пескатаріанство».

Без глютену

Глютен — це білок у пшениці, ячмені та житі, а також у крупах з них: спельті, манній крупі, кускусі, булгурі та солоду. Люди з целіакією повинні уникати його повністю, бо навіть невеликі кількості шкодять кишківнику. Інші уникають його через чутливість.

• Вівсянка природно без глютену, але більшість вирощують або перемелюють разом із пшеницею, тому лише вівсянка з міткою «без глютену» безпечна для хворих на целіакію. Деякі люди реагують саму на вівсянку.
• Важлива перехресна контамінація: спільний тостер, борошняна робоча поверхня або фритюрниця для паніровки можуть бути достатніми.
• Перевіряйте етикетки на кубиках бульйону, соєвому соусі (часто зробленому з пшениці), соусах і всьому, що містить солод.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «без глютену». На власній кухні куплені в магазині інгредієнти все одно потрібно перевіряти за їхніми етикетками.

Без молочних продуктів

Ні молока, нічого з нього зробленого: вершкове масло, сир, вершки, йогурт, а також сухе молоко або сироватка в перероблених продуктах. Два досить різні причини приводять сюди, і знати, яка ваша, допомагає.

• Алергія на коров'яче молоко — це реакція імунної системи на білки молока. Треба повністю уникати молочних продуктів, і реакції можуть виходити за межі шлунка до шкіри та дихання.
• Непереносимість лактози — це коли кишківник важко засвоює цукор у молоці. Зазвичай це означає скорочення, а не повне виключення, і багато людей справляються з твердим сиром або молоком без лактози без проблем.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «без молочних продуктів». Якщо у вас алергія на молоко, додайте Молоко у розділі «Алергії» також. Тоді Ava перевірятиме інгредієнти теж, а не лише етикетку.

Низький FODMAP

FODMAP — це абревіатура від Ферментовані Олігосахариди, Дисахариди, Моносахариди та Поліоли: певні цукри та клітковина, які тонкий кишківник погано засвоює. Кишкові бактерії ферментують їх замість цього, що у чутливих людей викликає здуття, гази, спазми та біль. Дієту розробили в Університеті Монаш в Австралії, і її широко використовують для синдрому подразненого кишківника (СПК).

• Поширені продукти з високим FODMAP: цибуля та часник (два головні), пшениця, боби та лінси, яблука, груші, мед, молоко та підсолоджувачі, такі як сорбітол.
• Її не слід дотримуватися вічно. Монаш описує три кроки: кілька тижнів харчування з низьким FODMAP для заспокоєння симптомів, потім повернення продуктів по одній групі, щоб знайти свої тригери, а потім тривала дієта, яка обмежує лише те, що вас турбує.
• Монаш рекомендує робити це з дієтологом, навченим методу FODMAP, і спочатку перевірити у лікаря, чи СПК є причиною.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «низький FODMAP».

Кето

Дуже низьковуглеводна, високожирова дієта, зазвичай близько 20–50 грамів вуглеводів на день. Хліб, макарони, рис, картопля, цукор і більшість фруктів виключені; м'ясо, риба, яйця, сир, горіхи, олії та листові овочі включені. При такій малій кількості вуглеводів організм спалює жир як паливо і виробляє кетони, стан, який називається кетоз. Використовується для схуднення, а під медичним наглядом — для деяких видів епілепсії.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з міткою «кето».

Середземноморська

Це скоріше спосіб харчування, ніж набір правил, заснований на традиційній кухні країн Середземномор'я: багато овочів, фруктів, бобових, цільнозернових продуктів, горіхів та оливкової олії; риба — часто; птиця, яйця та молочні продукти — помірно; червоне м'ясо та солодощі — іноді. Це одна з найбільш вивчених моделей харчування, яку пов'язують із здоровим серцем.

Що перевіряє Ava: лише рецепти з тегом «середземноморські».

Халяль

Їжа, дозволена згідно з ісламським правом. Свинина та будь-що з неї заборонено, так само як і алкоголь, включаючи той, що використовується в готуванні. М'ясо має бути отримане від тварини, забитої халяльним способом (дхабіха). Увага на приховані інгредієнти: желатин, тваринний жир, деякі ароматизатори та емульгатори.

Що перевіряє Ava: лише рецепти, позначені як халяльні в бібліотеці. Ava не може визначити походження вашого м'яса, тому купуйте його у сертифікованого халяльного м'ясника або бренду. Стандарти відрізняються між спільнотами; дотримуйтесь власних.

Кошер

Їжа, дозволена згідно з єврейськими законами про харчування (кашрут). Свинина та молюски заборонені; м'ясо має походити від дозволених тварин, забитих та підготовлених кошерним способом; риба повинна мати луску та плавники. М'ясо та молочні продукти ніколи не вживаються разом, а релігійні родини зберігають окремий посуд та приладдя для кожного типу. Продукти, які не є ні м'ясними, ні молочними, такі як яйця, риба, фрукти та овочі, називаються парве і сумісні з обома типами.

Що перевіряє Ava: лише рецепти, позначені як кошерні в бібліотеці. Ava не може сертифікувати ваші інгредієнти чи вашу кухню: купуйте сертифіковане м'ясо та упаковані продукти та дотримуйтесь стандартів своєї спільноти.

Алергії — це окрема категорія

Дієта та алергія — це не одне й те саме, і Ava поводиться з ними по-різному. Якщо щось може викликати у вас реакцію, додайте це до розділу «Алергії». Тоді Ava перевіряє кожен рецепт на основі його фактичного складу, а не лише маркування, і ніколи не пропонує те, що його містить. Щодо кількох алергенів, які неможливо остаточно підтвердити як відсутні (наприклад, риба, кунжут, гірчиця), Ava перевіряє інгредієнти та прямо повідомляє, що це максимум, що вона змогла перевірити.

Повернутися до всіх посібників