Diëten uitgelegd: wat elk betekent en wat Ava controleert

Je gezondheidsprofiel heeft een sectie met de naam Nooit. Het dieet dat je daar aanvinkt is een regel, geen aanmoediging: Ava houdt zich hieraan in elk plan dat ze maakt, in de planwizard, in de receptenbibliotheek en in Voor jou. Deze gids legt uit wat elk dieet betekent en precies wat Ava controleert, zodat je weet wat het inhoudt om het aan te vinken.

Hoe Ava een recept controleert

• Sommige diëten zijn een lijst met voedingsmiddelen die een recept moet vermijden: vegan, vegetarisch, pescatarisch, keto en mediterraan. Elk recept in de bibliotheek is gelabeld met de diëten waar het bij past, en alleen recepten die bij jouw dieet passen, worden aangeboden.
• Andere zijn een belofte die een recept moet maken: glutenvrij, zuivelvrij, low FODMAP, halal en kosjer. Een recept wordt alleen aangeboden als het expliciet gemarkeerd is als aan die standaard voldoet. Een recept dat niet gemarkeerd is, wordt beschouwd als onbekend, en onbekenden worden genegeerd.
• Als je er meer dan één aanvinkt, moet een recept aan alle eisen voldoen.
• De controle draait op je eigen computer tegen je eigen profiel. Alleen de namen van de recepten gaan naar onze server om hun labels op te zoeken; je dieet wordt niet meegezonden. De enige uitzondering is wanneer Ava dagen uit de bibliotheek invult voor een plan: dan wordt je profiel op onze server gebruikt om te kiezen wat past, en wordt niet opgeslagen.

Vegan

Geen enkel dierlijk product: geen vlees, vis of zeevruchten, maar ook geen zuivel, eieren of honing. Mensen kiezen hiervoor vanwege dierenwelzijn, milieu of gezondheid. Het vereist enige planning om voldoende vitamine B12, ijzer, calcium, jodium en omega-3 binnen te krijgen, en B12 heeft vaak een supplement of verrijkte voedingsmiddelen nodig.

Wat Ava controleert: alleen recepten gelabeld met 'vegan'.

Vegetarisch

Geen vlees, gevogelte, vis of zeevruchten, maar zuivel en eieren zijn wel toegestaan. Pas op voor verborgen dierlijke ingrediënten: gelatine, ansjovis in sommige sauzen en dressings, en dierlijk stremsel in sommige harde kazen.

Wat Ava controleert: alleen recepten gelabeld met 'vegetarisch'.

Pescatarisch

Vegetarisch, plus vis en zeevruchten. Een populaire keuze voor mensen die minder vlees willen eten, maar toch een gemakkelijke bron van eiwitten en omega-3 willen behouden.

Wat Ava controleert: alleen recepten gelabeld met 'pescatarisch'.

Glutenvrij

Gluten is een eiwit in tarwe, gerst en rogge, en in granen die daarvan gemaakt zijn: spelt, durumtarwe, couscous, bulgur en mout. Mensen met coeliakie moeten het volledig vermijden, omdat zelfs kleine hoeveelheden de darmen beschadigen. Anderen vermijden het vanwege een intolerantie.

• Haver is van nature glutenvrij, maar de meeste worden naast tarwe geteeld of verwerkt, dus alleen haver met het label 'glutenvrij' is veilig voor mensen met coeliakie. Sommige mensen reageren echter zelf op haver.
• Kruisbesmetting is belangrijk: een gedeelde broodrooster, een meelbestoven werkblad of een friteuse die voor gebakken beslag wordt gebruikt, kan al genoeg zijn.
• Controleer labels op bouillonblokjes, sojasaus (vaak gemaakt met tarwe), sauzen en alles met mout.

Wat Ava controleert: alleen recepten gemarkeerd als 'glutenvrij'. In je eigen keuken moeten de ingekochte ingrediënten nog steeds gecontroleerd worden aan de hand van hun etiketten.

Zuivelvrij

Geen melk of producten daarvan: boter, kaas, room, yoghurt, en melkpoeder of wei in bewerkte voeding. Er zijn twee heel verschillende redenen om dit te kiezen, en het helpt om te weten welke dat voor jou is.

• Een koemelkallergie is een reactie van het immuunsysteem op melkeiwitten. Zuivel moet volledig vermeden worden, en reacties kunnen verder gaan dan de maag, naar de huid en ademhaling.
• Lactose-intolerantie is wanneer de darm moeite heeft met het verteren van de suiker in melk. Dit betekent meestal beperken in plaats van volledig vermijden, en veel mensen kunnen harde kaas of lactosevrije melk zonder problemen consumeren.

Wat Ava controleert: alleen recepten gemarkeerd als 'zuivelvrij'. Heb je een melkallergie? Voeg dan ook 'Melk' toe onder Allergieën. Dan controleert Ava ook de ingrediënten, niet alleen het label.

Laag FODMAP

FODMAP staat voor Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols: bepaalde suikers en vezels die de dunne darm slecht opneemt. Darmbacteriën fermenteren ze in plaats daarvan, wat bij gevoelige mensen winderigheid, krampen en pijn veroorzaakt. Het dieet is ontwikkeld aan de Monash University in Australië en wordt veel gebruikt voor prikkelbare darmsyndroom (IBS).

• Veelvoorkomende hoog-FODMAP voeding: ui en knoflook (de belangrijkste), tarwe, bonen en linzen, appels, peren, honing, melk, en zoetstoffen zoals sorbitol.
• Het is niet bedoeld om voor altijd gevolgd te worden. Monash beschrijft drie stappen: een paar weken laag FODMAP eten om symptomen te kalmeren, vervolgens voeding weer stapsgewijs introduceren om je eigen uitlokkers te vinden, en tenslotte een langetermijnvoeding die alleen beperkt wat jou stoort.
• Monash adviseert om dit te doen met een FODMAP-gespecialiseerde diëtist, en eerst bij een arts na te laten kijken of IBS de oorzaak is.

Wat Ava controleert: alleen recepten gemarkeerd als 'laag FODMAP'.

Keto

Een zeer koolhydraatarm, vetrijk dieet, meestal rond de 20 tot 50 gram koolhydraten per dag. Brood, pasta, rijst, aardappelen, suiker en de meeste vruchten zijn uit; vlees, vis, eieren, kaas, noten, oliën en bladgroenten zijn in. Met zo weinig koolhydraten verbrandt het lichaam vet als brandstof en produceert het ketonen, een staat die ketose wordt genoemd. Het wordt gebruikt voor gewichtsverlies, en onder medisch toezicht voor bepaalde vormen van epilepsie.

Wat Ava controleert: alleen recepten gelabeld met 'keto'.

Mediterraan

Minder een reeks regels dan een manier van eten, gebaseerd op de traditionele voeding van landen rond de Middellandse Zee: veel groenten, fruit, peulvruchten, volkoren granen, noten en olijfolie; vaak vis; gevogelte, eieren en zuivelproducten in mate; rood vlees en zoetigheden nu en dan. Het is een van de meest onderzochte eetpatronen, gekoppeld aan een goede hartgezondheid.

Waar Ava op let: alleen recepten getagd als Mediterraan.

Halal

Voedsel dat is toegestaan volgens de islamitische wetgeving. Varkensvlees en producten daarvan zijn verboden, evenals alcohol, ook alcohol die wordt gebruikt bij het koken. Vlees moet afkomstig zijn van een dier dat op de halal-manier (dhabiha) is geslacht. Let op verborgen bronnen: gelatine, reuzel en bepaalde smaakstoffen en emulgatoren.

Waar Ava op let: alleen recepten die als halal zijn gemarkeerd in de bibliotheek. Ava kan niet controleren waar jouw vlees vandaan komt, dus koop het bij een halal-gecertificeerde slager of merk. Normen verschillen per gemeenschap; volg jouw eigen standaard.

Kosjer

Voedsel dat is toegestaan volgens de Joodse voedselwet (kashrut). Varkensvlees en schaal- en schelpdieren zijn verboden; vlees moet afkomstig zijn van toegestane dieren die op de kosjere manier zijn geslacht en bereid; vis moet vinnen en schubben hebben. Vlees en zuivel worden nooit samen gegeten, en streng-nalevende huishoudens bewaren apart vaatwerk en bestek voor elk. Voedsel dat noch vlees noch zuivel is, zoals eieren, vis, fruit en groenten, wordt parve genoemd en kan bij beide worden geconsumeerd.

Waar Ava op let: alleen recepten die als kosjer zijn gemarkeerd in de bibliotheek. Ava kan jouw ingrediënten of keuken niet certificeren: koop gecertificeerd vlees en verpakte producten, en volg de norm van jouw eigen gemeenschap.

Allergieën zijn een aparte categorie

Een dieet en een allergie zijn niet hetzelfde, en Ava behandelt ze anders. Als iets jou ziek kan maken, voeg het dan ook toe bij Allergieën. Ava controleert vervolgens elk recept op de daadwerkelijke inhoud, niet alleen op de labels, en niets dat het bevat wordt ooit aangeboden. Voor de weinige allergenen waarvan een recept niet vrij kan worden verklaard, zoals vis, sesam en mosterd, controleert Ava de ingrediënten en vertelt ze je duidelijk dat dit alles is wat zij kon controleren.

Terug naar alle gidsen