식단 설명: 각 식단이 의미하는 바와 Ava 가 확인하는 내용

건강 프로필에는 '절대 피해야 함' 섹션이 있습니다. 여기에 체크한 식단은 단순한 제안이 아닌 규칙입니다. Ava 는 생성하는 모든 계획, 계획 마법사, 레시피 라이브러리 및 맞춤 추천 ('For you') 에서 이 규칙을 엄격히 준수합니다. 이 가이드는 각 식단의 의미와 Ava 가 정확히 확인하는 기준을 설명하여, 해당 옵션을 선택했을 때의 효과를 알려드립니다.

Ava 가 레시피를 확인하는 방법

• 일부 식단은 레시피가 피해야 할 음식 목록을 의미합니다 (비건, 채식, 페스카타리안, 케토, 지중해식). 라이브러리의 모든 레시피는 적합한 식단에 태그되어 있으며, 사용자의 선택과 일치하는 태그가 있는 레시피만 제공됩니다.
• 반면 다른 식단은 레시피가 반드시 지켜야 할 약속입니다 (글루텐 프리, 유제품 프리, 저포드맵, 할랄, 코셔). 해당 기준을 충족한다는 명확한 표시가 있을 때만 레시피가 제공됩니다. 단순히 표시되지 않은 레시피는 '미확인'으로 간주되어 제외됩니다.
• 여러 개를 선택한 경우, 레시피는 모든 조건을 충족해야 합니다.
• 확인 과정은 내 컴퓨터에서 내 프로필 기준으로 실행됩니다. 레시피 이름만 서버로 가서 라벨을 조회하며, 식단은 함께 전송되지 않습니다. 유일한 예외는 Ava 가 라이브러리에서 플랜의 날을 채울 때입니다: 그때 프로필이 서버에서 적합하는 것을 선택하는 데 사용되며 저장되지 않습니다.

비건 (Vegan)

동물의 산물을 일절 사용하지 않습니다: 고기, 생선, 해산물은 물론 우유, 달걀, 꿀도 포함되지 않습니다. 동물 복지, 환경 보호, 건강 등을 위해 선택합니다. 비타민 B12, 철분, 칼슘, 요오드, 오메가-3 을 충분히 섭취하려면 약간의 계획이 필요하며, 특히 B12 는 보충제나 강화 식품이 필요합니다.

Ava 가 확인하는 사항: 비건 태그가 적용된 레시피만.

채식주의 (Vegetarian)

고기, 가금류, 생선, 해산물은 배제되지만 우유와 달걀은 허용됩니다. 숨겨진 동물성 성분에 유의하세요: 젤라틴, 일부 소스와 드레싱에 들어있는 정어리, 일부 단단한 치즈의 동물성 렌넷 등.

Ava 가 확인하는 사항: 채식주의 태그가 적용된 레시피만.

페스카타리안 (Pescatarian)

채식 원칙을 따르되 생선과 해산물을 추가합니다. 고기 섭취를 줄이면서도 단백질과 오메가-3 의 쉬운 공급원을 유지하고 싶은 사람들이 흔히 선택하는 식단입니다.

Ava 가 확인하는 사항: 페스카타리안 태그가 적용된 레시피만.

글루텐 프리 (Gluten-free)

글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 이들로부터 만든 곡물 (스펠트, 세몰리나, 쿠스쿠스, 불구르, 맥아 등) 에 포함된 단백질입니다. 셀리악 질환 환자는 장 손상을 일으킬 수 있어 아주 적은 양이라도 완전히 피해야 하며, 민감성이 있는 다른 사람들도 이를 회피합니다.

• 귀리는 본래 글루텐이 없으나, 대부분 밀과 함께 재배되거나 제분되므로 셀리악 질환자에게 안전한 것은 '글루텐 프리'로 표기된 귀리뿐입니다. 또한 일부 사람들은 귀리 자체에도 반응을 보입니다.
• 교차 오염에 유의해야 합니다: 공유 토스터, 밀가루가 묻은 작업대, 튀김옷 음식을 사용한 깊은 기름 튀김기 등이 원인 될 수 있습니다.
• 스톡 큐브, 간장 (종종 밀로 만들어짐), 소스, 맥아가 들어간 제품의 라벨을 확인하세요.

Ava 가 확인하는 사항: 글루텐 프리로 표시된 레시피만입니다. 사용자가 직접 조리할 때는 구매한 재료 역시 라벨을 다시 확인해야 합니다.

유제품 프리 (Dairy-free)

우유 및 우유 유래 제품 (버터, 치즈, 크림, 요구르트, 가공식품 내 우유 가루나 유청) 은 배제합니다. 여기에는 두 가지 다른 이유가 있으며, 본인의 사유가 무엇인지 아는 것이 도움이 됩니다.

• 소 우유 알레르기는 면역계가 우유 단백질에 반응하는 것입니다. 유제품을 완전히 피해야 하며, 반응은 위장을 넘어 피부와 호흡기로 나타날 수도 있습니다.
• 유당 불내성은 장이 우유의 당분을 소화하기 어려운 상태입니다. 보통 완전히 끊기보다는 줄이는 것을 의미하며, 많은 사람이 단단한 치즈나 무유당 우유로 불편함 없이 관리합니다.

Ava 가 확인하는 사항: 유제품 프리로 표시된 레시피만입니다. 우유 알레르기가 있다면 '알레르기' 섹션에 '우유'도 추가하세요. 이렇게 하면 Ava 가 라벨뿐만 아니라 재료 성분까지 확인합니다.

저포드맵 (Low FODMAP)

FODMAP 은 발효성 올리고당, 이당, 단당 및 폴리올의 약자로, 소장이 흡수하지 못하는 특정 당과 섬유질을 의미합니다. 장내 세균이 이를 발효시키는데, 민감한 사람의 경우 복부 팽만, 가스, 경련 및 통증을 유발합니다. 이 식단은 호주 모나시 대학교에서 개발되었으며, 과민성 대장 증후군 (IBS) 치료에 널리 사용됩니다.

• 흔한 고 FODMAP 식품: 양파와 마늘 (가장 대표적), 밀, 콩과 렌틸콩, 사과, 배, 꿀, 우유, 소르비톨 등의 감미료입니다.
• 영구적으로 지속하도록 설계된 식단은 아닙니다. 모나시 대학교는 세 단계를 제시합니다: 증상을 안정시키기 위해 몇 주간 저 FODMAP 식단을 유지한 후, 식품군을 하나씩 다시 도입하여 본인의 유발 인자를 찾는 단계, 마지막으로 본인에게 문제를 일으키는 것만 제한하는 장기 식단 단계입니다.
• 모나시 대학교는 포드맵 훈련을 받은 영양사와 함께 진행할 것을 권장하며, 먼저 의사를 통해 IBS 가 원인인지 확인하라고 합니다.

Ava 가 확인하는 사항: 저포드맵으로 표시된 레시피만입니다.

케토 (Keto)

매우 낮은 탄수화물과 높은 지방을 섭취하는 식단으로, 보통 하루 탄수화물 섭취량이 20~50g 정도입니다. 빵, 파스타, 쌀, 감자, 설탕 및 대부분의 과일은 제외되며, 고기, 생선, 달걀, 치즈, 견과류, 기름, 잎채소는 포함됩니다. 탄수화물이 극도로 적으므로 몸은 연료로 지방을 태우고 케톤을 생성하는데, 이를 케토시스 상태라고 합니다. 체중 감량에 사용되며, 일부 간질 종류는 의료 감독 하에 수행됩니다.

Ava 가 확인하는 사항: 케토 태그가 적용된 레시피만입니다.

지중해식 (Mediterranean)

지중해식 식단은 단순한 규칙 모음이 아니라, 지중해 연안 국가들의 전통적인 식사 방식을 따릅니다. 채소, 과일, 콩류, 통곡물, 견과류와 올리브오일을 풍부하게 섭취하고, 생선은 자주, 가금류·계란·유제품은 적당히, 붉은 고기와 과자는 가끔 드세요. 가장 많이 연구된 식단 패턴 중 하나로, 심장 건강에 좋습니다.

Ava 가 확인하는 사항: '지중해식' 태그가 붙은 레시피만 포함됩니다.

할랄

이슬람 율법에 따라 허용된 식품입니다. 돼지고기와 그로 만든 모든 것, 그리고 요리용 알코올을 포함한 술은 금지됩니다. 고기는 할랄 방식으로 도축된 동물 (다비하) 에서 와야 합니다. 숨겨진 성분에 주의하세요: 젤라틴, 라드, 일부 향료 및 유화제 등.

Ava 가 확인하는 사항: 라이브러리에서 '할랄'로 표시된 레시피만 포함됩니다. Ava 는 고기의 출처를 확인할 수 없으므로 할랄 인증 미트 또는 브랜드에서 구매하시기 바랍니다. 공동체마다 기준이 다를 수 있으니 본인의 기준을 따르세요.

코셔

유대교 식생활 규정 (카슈루트) 에 따라 허용된 식품입니다. 돼지고기와 갑각류는 금지되며, 고기는 허용된 동물을 코셔 방식으로 도축·준비해야 합니다. 생선은 지느러미와 비늘이 있어야 합니다. 육류와 유제품은 절대 함께 섭취하지 않으며, 엄격히 준수하는 가정에서는 각기 별도의 그릇과 식기를 사용합니다. 둘 다 해당되지 않는 음식 (계란, 생선, 과일, 채소 등) 은 '파르베'라고 하며 육류나 유제품 모두와 함께 섭취 가능합니다.

Ava 가 확인하는 사항: 라이브러리에서 '코셔'로 표시된 레시피만 포함됩니다. Ava 는 재료나 주방 환경을 인증할 수 없으므로 인증된 고기와 가공식품을 구매하시고, 본인 공동체의 기준을 따르시기 바랍니다.

알레르기는 별도의 항목입니다.

식단과 알레르기는 별개의 개념이며, Ava 는 이를 다르게 처리합니다. 만약 어떤 성분이 건강에 해로울 수 있다면 '알레르기' 항목에도 추가하세요. Ava 는 단순히 라벨만 확인하는 것이 아니라 실제 함유 성분을 기준으로 모든 레시피를 검사하며, 해당 성분이 포함된 레시피는 절대 추천되지 않습니다. 생선, 참깨, 겨자 등 레시피에서 완전히 배제되었음을 확정할 수 없는 소수의 알레르기 유발 물질의 경우, Ava 는 재료를 확인한 후 이에 대한 확인이 한계임을 솔직하게 안내해 드립니다.

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