คำอธิบายโภชนาการ: ความหมายของแต่ละแบบ และสิ่งที่ Ava ตรวจสอบ

โปรไฟล์สุขภาพของคุณมีส่วนที่ชื่อว่า Never การเลือกอาหารตรงนั้นถือเป็น 'กฎ' ไม่ใช่เพียงคำแนะนำ: Ava จะยึดถือข้อนี้ในทุกแผนอาหารที่เธอสร้างขึ้น ไม่ว่าจะเป็นในตัวช่วยวางแผน ห้องสมุดสูตรอาหาร หรือหน้า 'สำหรับคุณ' คู่มือนี้จะอธิบายความหมายของแต่ละประเภทอาหาร และสิ่งที่ Ava ตรวจสอบ เพื่อให้คุณเข้าใจว่าเมื่อติ๊กเลือกแล้วจะเกิดอะไรขึ้น

วิธีที่ Ava ตรวจสอบสูตรอาหาร

• บางประเภทอาหารคือรายการอาหารที่สูตรต้องหลีกเลี่ยง เช่น วีแกน, วิเจทเทเรียน, เพสคาเทเรียน, คีโต และเมดิเตอร์เรเนียน ทุกสูตรในห้องสมุดจะถูกติดแท็กตามประเภทอาหารที่สอดคล้องกัน และจะมีเฉพาะสูตรที่ติดแท็กตรงกับตัวเลือกของคุณเท่านั้นที่ถูกนำเสนอ
• ประเภทอื่น ๆ เป็นข้อกำหนดที่สูตรต้องยืนยัน เช่น ปราศจากกลูเตน, ปราศจากนม, โลว์ FODMAP, ฮาลาล และโคเชอร์ สูตรจะถูกนำเสนอเฉพาะเมื่อมีการระบุชัดเจนว่าเป็นไปตามมาตรฐานนั้นเท่านั้น ส่วนสูตรที่ไม่มีการระบุจะถูกพิจารณาว่าเป็น 'ไม่ทราบ' และจะไม่ถูกนำมาเสนอ
• หากคุณเลือกมากกว่าหนึ่งประเภท สูตรจะต้องผ่านเกณฑ์ทั้งหมดนั้น
• การตรวจสอบรันบนคอมพิวเตอร์ของคุณเองเทียบกับโปรไฟล์ของคุณเอง มีเฉพาะชื่อของสูตรอาหารเท่านั้นที่ถูกส่งไปยังเซิร์ฟเวอร์ของเรา เพื่อค้นหาฉลาก; รูปแบบการกินของคุณไม่ถูกส่งไปกับพวกมัน ข้อยกเว้นเดียวคือเมื่อ Ava เติมวันที่ของแผนจากไลบรารี: จากนั้นโปรไฟล์ของคุณจะถูกใช้บนเซิร์ฟเวอร์ของเราเพื่อเลือกสิ่งที่เหมาะสม และไม่มีการบันทึกเก็บไว้

วีแกน

ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย: ไม่มีเนื้อสัตว์, ปลา, อาหารทะเล รวมถึงนม ไข่ และน้ำผึ้ง ผู้คนเลือกวิถีนี้เพื่อสวัสดิภาพสัตว์ สิ่งแวดล้อม หรือสุขภาพ อาจต้องวางแผนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รับวิตามินบี 12, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน และโอเมก้า-3 เพียงพอ โดยวิตามินบี 12 มักจำเป็นต้องรับจากอาหารเสริมหรืออาหารเสริมคุณค่า

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ติดแท็กวีแกน

วิเจทเทเรียน

ไม่ใช้เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา หรืออาหารทะเล แต่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ได้ ระวังส่วนผสมจากสัตว์ที่แฝงมา เช่น เจลาติน ปลากะตักในซอสบางชนิด เครื่องปรุงรส และเรนเนทจากสัตว์ในชีสแข็งบางชนิด

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ติดแท็กวิเจทเทเรียน

เพสคาเทเรียน

เป็นวิเจทเทเรียนร่วมกับปลาและอาหารทะเล เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังต้องการแหล่งโปรตีนและโอเมก้า-3 ที่ง่ายต่อการเข้าถึง

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ติดแท็กเพสคาเทเรียน

ปราศจากกลูเตน

กลูเตนคือโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ รวมถึงธัญพืชที่ผลิตจากสิ่งเหล่านี้ เช่น สเปลต์, ซีโมลินา, คัสคัส, บูลกูร์ และมอลท์ ผู้ที่เป็นโรคเซลิแอค (Celiac) ต้องหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด เนื่องจากแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายลำไส้ได้ ส่วนผู้อื่นอาจหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีความไวต่อกลูเตน

• ข้าวโอ๊ตโดยธรรมชาติปราศจากกลูเตน แต่ส่วนใหญ่ปลูกหรือสีผสมกับข้าวสาลี ดังนั้นจึงมีเฉพาะข้าวโอ๊ตที่ติดฉลากว่า 'ปราศจากกลูเตน' เท่านั้นที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเซลิแอค บางคนอาจมีอาการตอบสนองต่อข้าวโอ๊ตเองด้วย
• การปนเปื้อนข้ามเป็นเรื่องสำคัญ: การใช้เครื่องปิ้งขนมปังร่วมกัน พื้นผิวโต๊ะที่โรยแป้ง หรือเครื่องทอดน้ำมันลึกที่ใช้ทอดอาหารชุบแป้ง ล้วนสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนได้
• ตรวจสอบฉลากบนก้อนซุป ซอสถั่วเหลือง (ซึ่งมักผลิตจากข้าวสาลี) ซอสต่างๆ และผลิตภัณฑ์ที่มีมอลท์

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ระบุว่า 'ปราศจากกลูเตน' อย่างไรก็ตาม ในครัวของคุณเอง ส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้ายังคงต้องตรวจสอบฉลากอีกครั้ง

ปราศจากนม

ไม่ใช้นมหรือผลิตภัณฑ์จากนมใดๆ เลย เช่น เนย ชีส ครีม โยเกิร์ต รวมถึงผงนมหรือน้ำนมเวย์ในอาหารแปรรูป มีสาเหตุหลักสองประการที่แตกต่างกันที่นำไปสู่การเลือกนี้ และการทราบว่าสาเหตุของคุณคืออะไรจะเป็นประโยชน์

• แพ้นมวัวคือการที่ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อโปรตีนในนม จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ และอาการแพ้อาจแสดงออกตั้งแต่ระดับกระเพาะอาหาร ไปจนถึงผิวหนังและการหายใจ
• อาการไม่ทนต่อแลคโตสคือภาวะที่ลำไส้ย่อยน้ำตาลในนมได้ยาก มักหมายถึงการลดปริมาณลงมากกว่าการตัดออกโดยสิ้นเชิง และผู้คนจำนวนมากสามารถรับประทานชีสแข็งหรือนมที่ไม่มีแลคโตสได้โดยไม่เกิดปัญหา

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ระบุว่า 'ปราศจากนม' หากคุณมีอาการแพ้นม ควรเพิ่ม 'นม' ไว้ในส่วนของภูมิแพ้ด้วย ซึ่งจะช่วยให้ Ava ตรวจสอบส่วนผสมด้วย ไม่ใช่เพียงแค่ดูฉลาก

โลว์ FODMAP

คำว่า FODMAP ย่อมาจาก Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols: คือน้ำตาลและเส้นใยบางชนิดที่ลำไส้เล็กดูดซึมได้ไม่ดี แบคทีเรียในลำไส้จะหมักสารเหล่านี้แทน ซึ่งในผู้ที่ไวต่อสารดังกล่าวจะทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ตะคริว และปวดท้อง โภชนาการนี้พัฒนาขึ้นที่มหาวิทยาลัยโมนาช ประเทศออสเตรเลีย และนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผู้ป่วยกลุ่มอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

• อาหารที่มีค่า FODMAP สูงที่พบบ่อย: หัวหอมและกระเทียม (สองอย่างหลัก), ข้าวสาลี, ถั่วและถั่วเลนทิล, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, น้ำผึ้ง, นม และสารให้ความหวาน เช่น ซอร์บิทอล
• โภชนาการนี้ไม่ได้ตั้งใจให้ปฏิบัติตลอดไป มหาวิทยาลัยโมนาชอธิบายไว้ 3 ขั้นตอน: เริ่มจากการกินอาหารโลว์ FODMAP เป็นเวลาไม่กี่สัปดาห์เพื่อลดอาการ จากนั้นค่อยนำอาหารกลับเข้ามาทีละกลุ่มเพื่อหาตัวกระตุ้นเฉพาะของคุณ และสุดท้ายคือโภชนาการระยะยาวที่จำกัดเฉพาะสิ่งที่ก่อให้เกิดปัญหาเท่านั้น
• มหาวิทยาลัยโมนาชแนะนำให้ทำภายใต้การดูแลของนักกำหนดอาหารที่มีความเชี่ยวชาญเรื่อง FODMAP และควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อตรวจสอบว่าอาการ IBS เป็นสาเหตุจริงหรือไม่

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ระบุว่า 'โลว์ FODMAP'

คีโต

เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและไขมันสูง โดยปกติอยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 50 กรัมต่อวัน ขนมปัง พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง น้ำตาล และผลไม้ส่วนใหญ่จะถูกตัดออก ในขณะที่เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ชีส ถั่ว น้ำมัน และผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไป เมื่อมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ร่างกายจะเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานและสร้างคีโตน ซึ่งเป็นสถานะที่เรียกว่า 'คีโตซิส' โภชนาการนี้ใช้เพื่อการลดน้ำหนัก และอยู่ภายใต้การดูแลทางการแพทย์สำหรับโรคลมชักบางชนิด

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรที่ติดแท็กคีโต

เมดิเตอร์เรเนียน

ไม่ใช่เพียงชุดกฎเกณฑ์ แต่เป็นวิถีการกินที่ยึดตามอาหารดั้งเดิมของประเทศรอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน: ผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืช และน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก; ปลาบ่อยครั้ง; สัตว์ปีก ไข่ และผลิตภัณฑ์นมในปริมาณปานกลาง; เนื้อแดงและขนมหวานบ้างเป็นบางครั้ง เป็นรูปแบบการกินที่ได้รับการศึกษามากที่สุดรูปแบบหนึ่ง ซึ่งสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ดี

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: สูตรอาหารที่ติดแท็ก เมดิเตอร์เรเนียน เท่านั้น

ฮาลาล

อาหารที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายอิสลาม หมูและผลิตภัณฑ์จากหมูต้องห้าม รวมถึงแอลกอฮอล์ แม้แต่ที่ใช้ในการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ต้องมาจากสัตว์ที่ถูกเชือดตามวิธีฮาลาล (dhabiha) ระวังแหล่งแฝง: เจลาติน ไขมันหมู และสารแต่งกลิ่นรสหรืออิมัลซิไฟเออร์บางชนิด

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรอาหารที่ระบุว่าเป็นฮาลาลในไลบรารี Ava ไม่สามารถบอกที่มาของเนื้อสัตว์ของคุณได้ ดังนั้นควรซื้อจากร้านขายเนื้อหรือแบรนด์ที่ได้รับรองฮาลาล มาตรฐานอาจแตกต่างกันในแต่ละชุมชน ให้ปฏิบัติตามมาตรฐานของคุณเอง

โคเชอร์

อาหารที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายอาหารยิว (kashrut) หมูและสัตว์น้ำไม่มีกระดูกสันหลังต้องห้าม เนื้อต้องมาจากสัตว์ที่อนุญาตและถูกฆ่าและเตรียมตามวิธีโคเชอร์ ปลาต้องมีครีบและเกล็ด เนื้อและนมไม่กินพร้อมกัน และครัวที่เคร่งครัดจะแยกจานและอุปกรณ์สำหรับแต่ละอย่าง อาหารที่ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง เช่น ไข่ ปลา ผลไม้ และผัก เรียกว่า พาร์เว่ (parve) และสามารถทานคู่กับอะไรก็ได้

สิ่งที่ Ava ตรวจสอบ: เฉพาะสูตรอาหารที่ระบุว่าเป็นโคเชอร์ในไลบรารี Ava ไม่สามารถรับรองวัตถุดิบหรือห้องครัวของคุณได้ ซื้อเนื้อสัตว์และอาหารบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับรอง และปฏิบัติตามมาตรฐานของชุมชนของคุณเอง

อาการแพ้คือหมวดหมู่แยกต่างหาก

การคุมอาหารและการแพ้ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน และ Ava จัดการต่างกัน หากสิ่งใดอาจทำให้คุณเจ็บป่วย ให้ระบุไว้ในส่วนอาการแพ้ด้วย จากนั้น Ava จะตรวจสอบทุกสูตรเทียบกับส่วนผสมจริง ไม่ใช่แค่ฉลาก และเมนูที่มีส่วนผสมนั้นจะไม่ถูกเสนอเลย สำหรับสารก่อภูมิแพ้ไม่กี่ชนิดที่สูตรไม่สามารถยืนยันได้ว่าปลอด เช่น ปลา งา และมัสตาร์ด Ava จะตรวจสอบส่วนผสมและแจ้งให้คุณทราบอย่างตรงไปตรงมาว่านี่คือขอบเขตการตรวจสอบทั้งหมด

กลับไปยังคู่มือทั้งหมด