شرح الأنظمة الغذائية: معنى كل نظام وما تتحقق منه Ava
نباتي، منخفض الفودماب، حلال، كيتو وغيرها: ما يعنيه كل نظام في ملف صحتك، ولمن يُعدّ، وما يستبعده، وما تتحقق منه Ava بالضبط عند تفعيله.
يحتوي ملف صحتك على قسم يُسمى "الممنوع دائماً". النظام الغذائي الذي تختاره هنا هو قاعدة ملزمة، وليس مجرد اقتراح: Ava تلتزم به في كل خطة تصممها، سواء في معالج الخطط أو مكتبة الوصفات أو قسم "لكِ". يوضح هذا الدليل معنى كل نظام غذائي وما تتحقق منه Ava بدقة، لتعرف تماماً ما يحدث عند اختياره.
آلية تحقق Ava من الوصفات
- بعض الأنظمة تمثل قائمة أطعمة يجب تجنبها في الوصفة: نباتي (فيغان)، لاهني، بيكتاريان، كيتو ومتوسطي. يتم تصنيف كل وصفة في المكتبة بناءً على الأنظمة المناسبة لها، ولا تُعرض إلا الوصفات المطابقة لنظامك.
- أنظمة أخرى تمثل التزاماً يجب أن توفره الوصفة: خالٍ من الجلوتين، خالٍ من منتجات الألبان، منخفض الفودماب، حلال وكوشير. لا تُعرض الوصفة إلا إذا وُسمت صراحة بأنها تلبي هذا المعيار. أي وصفة غير وُسمت تُعتبر مجهولة، ويتم استبعاد المجهول تلقائياً.
- إذا اخترت أكثر من نظام، يجب أن تستوفي الوصفة جميع الشروط.
- يتم تشغيل الفحص على جهازك الخاص مقابل ملفك الشخصي. لا يتم إرسال سوى أسماء الوصفات إلى خادمنا لاستعلام الملصقات الخاصة بها؛ ولا يُرسل نظامك الغذائي معها. الاستثناء الوحيد هو عندما تملأ Ava لأيام الخطة من المكتبة: حينها يُستخدم ملفك الشخصي على خادمنا لاختيار ما يناسب، ولا يتم تخزينه.
نباتي (فيغان)
لا توجد منتجات حيوانية إطلاقاً: لا لحوم، أسماك أو مأكولات بحرية، ولا ألبان، بيض أو عسل. يختارها البعض لأسباب تتعلق برعاية الحيوان، البيئة أو الصحة. يتطلب الأمر بعض التخطيط لضمان الحصول على ما يكفي من فيتامين B12 والحديد والكالسيوم واليود وأوميغا-3، وغالباً ما يحتاج B12 إلى مكملات أو أغذية مدعمة.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات المصنفة كـ "نباتي (فيغان)" فقط.
نباتي (لاحمي)
لا لحوم، دواجن، أسماك أو مأكولات بحرية، لكن الألبان والبيض مسموحان. انتبه للمكونات الحيوانية المخفية: الجيلاتين، الأنشوجة في بعض الصلصات والأدوية، والإنزيم الحيواني في بعض الأجبان الصلبة.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات المصنفة كـ "نباتي (لاحمي)" فقط.
بيكتاريان (نباتي بحري)
نظام نباتي مع إضافة الأسماك والمأكولات البحرية. خيار شائع لمن يرغب بتقليل اللحوم مع الحفاظ على مصدر سهل للبروتين وأوميغا-3.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات المصنفة كـ "بيكتاريان" فقط.
خالٍ من الجلوتين
الجلوتين بروتين موجود في القمح والشعير والشيلم، والحبوب المشتقة منها: الكاموت والدقيق الصلب والكسكس والبلوغر والمالت. يجب على مرضى الداء البطني تجنبه تماماً، لأن حتى الكميات الضئيلة تضر الأمعاء. يتجنبه آخرون بسبب حساسية تجاهه.
- الشوفان خالٍ من الجلوتين طبيعياً، لكن معظمه يُزرع أو يُطحن جنباً إلى جنب مع القمح، لذا فقط الشوفان المُوسم بـ "خالٍ من الجلوتين" آمن لمرضى الداء البطني. بعض الأشخاص يتفاعلون مع الشوفان نفسه.
- التلوث المتبادل أمر جوهري: استخدام محمصة مشتركة، سطح عمل مليء بالدقيق، أو مقلاة عميقة استخدمت للأطعمة المقلية قد يكفي لإحداث ذلك.
- راجع الملصقات على مكعبات المرق وصلصة الصويا (غالباً تُصنع بالقمح) والصلصات وكل ما يحتوي على المالت.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات الوُسمت بـ "خالٍ من الجلوتين" فقط. في مطبخك المنزلي، لا تزال المكونات المشتراة من المحلات تحتاج للفحص مقابل ملصقاتها.
خالٍ من منتجات الألبان
لا حليب أو مشتقاته: زبدة، جبن، قشطة، زبادي، ومسحوق الحليب أو مصل اللبن في الأطعمة المصنعة. هناك سببان مختلفان يؤديان لهذا الخيار، ومن المفيد معرفة السبب الخاص بك.
- حساسية حليب البقر هي رد فعل مناعي لبروتينات الحليب. يتطلب تجنب منتجات الألبان تماماً، وقد تمتد التفاعلات لتشمل الجلد والتنفس بالإضافة إلى المعدة.
- عدم تحمل اللاكتوز هو صعوبة الجهاز الهضمي في هضم سكر الحليب. يعني عادة تقليل الاستهلاك بدلاً من الاستبعاد الكامل، وكثير من الناس يتعاملون مع الجبن الصلب أو الحليب الخالي من اللاكتوز دون مشاكل.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات الوُسمت بـ "خالٍ من منتجات الألبان" فقط. إذا كنت تعاني من حساسية الحليب، أضف "الحليب" تحت قسم الحساسيات أيضاً. هذا يجعل Ava تفحص المكونات أيضاً، وليس فقط الملصق.
منخفض الفودماب (FODMAP)
اختصار FODMAP يعني السكريات القابلة للتخمر (Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols): سكريات وألياف معينة يمتصها الأمعاء الدقيقة بشكل ضعيف. تقوم بكتيريا الأمعاء بتخميرها بدلاً من ذلك، مما يسبب لدى الأشخاص الحساسين الانتفاخ والغازات والتشنجات والألم. طُور هذا النظام في جامعة موناش بأستراليا، ويُستخدم على نطاق واسع لمتلازمة القولون العصبي (IBS).
- أطعمة عالية الفودماب شائعة: البصل والثوم (الأهم)، القمح، الفول والعدس، التفاح والإجاص، العسل، الحليب، والمحليات مثل السوربيتول.
- لا يُقصد اتباعه مدى الحياة. تصف جامعة موناش ثلاث مراحل: بضعة أسابيع من تناول منخفض الفودماب لتهدئة الأعراض، ثم إعادة إدخال الأطعمة مجموعة تلو الأخرى لتحديد محفزاتك الشخصية، ثم نظام غذائي طويل الأمد يحد فقط مما يزعجك.
- توصي موناش بتنفيذه مع أخصائي تغذية مدرب على الفودماب، والتأكد من الطبيب أولاً أن القولون العصبي هو السبب.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات الوُسمت بـ "منخفض الفودماب" فقط.
كيتو (Ketogenic)
نظام غذائي منخفض جداً بالكربوهيدرات وعالي بالدهون، عادة حوالي 20 إلى 50 غراماً من الكربوهيدرات يومياً. الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس والسكر ومعظم الفواكه مستبعد؛ واللحوم والأسماك والبيض والجبن والمكسرات والزيوت والخضروات الورقية مُدرَج. مع هذا القليل من الكربوهيدرات، يحرق الجسم الدهون للحصول على الطاقة ويصنع الكيتونات، وهي حالة تسمى الكيتوزية. يُستخدم لفقدان الوزن، وتحت إشراف طبي لبعض أنواع الصرع.
ما تتحقق منه Ava: الوصفات المصنفة كـ "كيتو" فقط.
حمية البحر المتوسط
أكثر من كونها مجموعة قواعد، بل هي أسلوب للأكل، يستند إلى الطعام التقليدي لبلدان حول البحر الأبيض المتوسط: الكثير من الخضروات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة والمكسرات وزيت الزيتون؛ الأسماك غالبًا؛ الدواجن والبيض ومنتجات الألبان باعتدال؛ اللحوم الحمراء والحلويات بين الحين والآخر. إنها واحدة من أنماط الأكل الأكثر دراسةً، وترتبط بصحة قلب جيدة.
ما تتحقق منه Ava: فقط الوصفات الموسومة بـ 'متوسطية'.
حلال
الطعام المسموح به بموجب القانون الإسلامي. يُحرم لحم الخنزير وكل ما يصنع منه، وكذلك الكحول، بما في ذلك الكحول المستخدم في الطهي. يجب أن تأتي اللحوم من حيوان تم ذبحه بالطريقة الحلال (ذبيحة). انتبه للمصادر الخفية: الجيلاتين، وشحم الخنزير، وبعض النكهات والمستحلبات.
ما تتحقق منه Ava: فقط الوصفات المحددة كـ 'حلال' في المكتبة. لا يمكن لـ Ava معرفة مصدر لحومك، لذا اشتريها من جزار معتمد حلال أو علامة تجارية. تختلف المعايير بين المجتمعات؛ فاتبع معاييرك الخاصة.
كوشير
الطعام المسموح به بموجب الشريعة الغذائية اليهودية (الكاشروت). يُحرم لحم الخنزير والقشريات؛ ويجب أن تأتي اللحوم من الحيوانات المسموح بها وتم ذبحها وتحضيرها بالطريقة الكوشير؛ ويجب أن يكون للسمك زعانف وقشور. اللحوم والألبان لا تُؤكلان معًا أبدًا، وتحتفظ الأسر المحافظة بأطباق وأدوات منفصلة لكل منهما. الأطعمة التي ليست كذلك، مثل البيض والأسماك والفواكه والخضروات، تُسمى بارفي ويمكن تناولها مع أي منهما.
ما تتحقق منه Ava: فقط الوصفات المحددة كـ 'كوشير' في المكتبة. لا يمكن لـ Ava إصدار شهادة لمكوناتك أو مطبخك: اشتري لحومًا معتمدة وأغذية معبأة، واتبع معيار مجتمعك الخاص.
الحساسيات تشكل فئة منفصلة
النظام الغذائي والحساسية ليسا أمرًا واحدًا، وتتصرف Ava معهما بشكل مختلف. إذا كان هناك شيء قد يسبب لك المرض، أضفه تحت قسم الحساسيات أيضًا. تقوم Ava بعد ذلك بفحص كل وصفة بناءً على محتوياتها الفعلية، وليس فقط الملصقات، ولن يتم عرض أي وصفة تحتوي عليها أبدًا. وبالنسبة للحساسيات القليلة التي لا يمكن التأكد من خلو الوصفة منها، مثل السمك والسمسم والخردل، تتحقق Ava من المكونات وتخبرك بوضوح بأن هذا هو كل ما يمكنها التحقق منه.